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腊八节什么功夫才有的

归档日期:09-30       文本归类:腊八节      文章编辑:爱尚语录

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  腊八节又称腊日祭、腊八祭、贵爵腊或佛成道日,原本古代欢庆丰收、感激先人和神灵(包罗门神、户神、宅神、灶神、井神)的祭奠典礼,除祭祖敬神的勾当外,人们还要逐疫。这项勾当根源于古代的傩(古代驱鬼避疫的典礼)。史前时期的医疗方式之一即驱鬼治疾。行为巫术勾当的尾月伐饱驱疫之俗,今正在湖南新化等地域仍有留存。 后演化成庆祝佛祖释伽牟尼成道的宗教节日。夏代称腊日为“嘉平”,商代为“清祀”,周代为“大蜡”;因正在十仲春举办,故称该月为尾月,称腊祭这一天为腊日。先秦的腊日正在冬至后的第三个戌日,南北朝开头才固定正在尾月初八。

  夏历十仲春初八,民风谓之腊八,是春节前的第一个节令,以来“年味”日渐浓厚起来。腊八吃腊八粥的食俗,正在我邦已有千年之久了,别有一番出处。

  相传,正在古印度 北部,即这日的尼泊尔南部,迦毗罗卫邦有个净饭王,他有个儿子叫乔答摩·悉达众,年青时就痛动人间生、老、病、死的各类苦恼,察觉社会生计徒劳有害,并对婆罗门教的神权极为不满,于是,正在他29岁那年,合弃王族的华丽生计,落发修道,学练瑜珈,苦行6年,大约正在公元前525年,一天,他正在佛陀伽耶一株菩提树下,彻悟成道,并创立了释教。史传,这一天恰是中邦的夏历十仲春初八日,因为他是释迦族人,厥后释教徒们尊称他是释迦牟尼,也即是释迦族圣人的兴趣。释教传入我邦后,各地兴筑古刹,煮粥敬佛的勾当也随之通行起来,加倍是到了尾月初八,祭奠释迦牟尼修行成道之日,各古刹都要举办诵经,并效仿牧女正在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式,煮粥敬佛。这便是腊八粥的出处。

  宋朝 吴自牧撰《梦梁录》卷六载:“八日,古刹谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。”此时,腊八煮粥已成民间食俗,不外,当时帝王还以此来羁縻众臣。元人孙邦敕作《燕都参观志》云:“十仲春八日,赐百官粥,以米果杂成之。品众者为胜,此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代,雍正三年(公元1725年)世宗将北京安靖门内邦子监以东的府邸改为雍和宫,每逢腊八日,正在宫内万福阁等处,用锅煮腊八粥并请来和尚诵经,然后将粥分给各王宫大臣,品味食用以度节日。《光绪顺天府志》又云:“每岁尾月八日,雍和官熬粥,定制,派大臣监督,盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”,“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特征,慢慢丰裕众彩起来。南宋文人紧密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。”清人富察敦崇正在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”,颇有京城特征。

  天津人 煮腊八粥,同北京近似,讲求些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水木樨等,色、香、味俱佳。近年尚有到场黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等出力。

  山西 的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,尚有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地域,尾月初五即用小豆、红豆、豇豆、红薯、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。

  陕北高原 正在腊八之日,熬粥除了用众种米、豆除外,还获得场各类干果、豆腐和肉夹杂煮成。大凡是清早就煮,或甜或咸,依人丁味自选裁夺。倘是午间吃,还要正在粥内煮上些面条,全家人重逢共餐。吃完从此,还要将粥抹正在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,招待来年的农业大丰收。民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草众。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,此外还要加调味品。腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉先人和粮仓。

  甘肃人 古代煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂牲畜。正在兰州、白银都邑地域,腊八粥煮得很讲求,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰产;再分给亲邻,最终一家人享用。甘肃武威地域讲求过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民风叫它“扁豆粥泡散”。

  宁夏人 做腊八饭通常用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。

  青海 的西宁人,虽是汉族人居众,然而腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之适口。

  正在山东 “孔府食制”中,章程“腊八粥”分两种,一种是故意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,重要是琢磨成各类式样的生果,是为修饰。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。

  河南人 吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰产。

  江苏地域 吃腊八粥分甜咸两种,煮法相似。只是咸粥是加青菜和油。姑苏人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代姑苏文人李福曾有诗云:“尾月八日粥,传自梵王邦,七宝美协调,五味香掺入。”。

  浙江人 煮腊八粥通常都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求回复青春。传说,这种煮粥方式是从南京传播过来的,个中内含若干传说。

  四川地大人众.腊八粥做法五颜六色,甜咸麻辣,而村落人吃咸味的斗劲众,重要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。外乡人来此品味,虽入乡顺俗,但很难习俗,现目前都邑人吃甜粥的也不少,堪称风韵各异。腊八与粥可谓亲密相干,而粥喝正在腊八,也算是喝出了名堂,喝出了水准。

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