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平生虚心弗心虚大寒骨气显气节。是什么兴味

归档日期:10-19       文本归类:大寒      文章编辑:爱尚语录

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  小寒之后过15天即是大寒,也是整年二十四骨气中的结尾一个骨气。此时气候固然严寒,但由于已近春天,于是不会像大雪到冬至光阴那样冰冷。这时节,人们滥觞忙着除旧饰新,腌制年肴,计划年货,由于中邦人最紧急的节日——春节就要到了。其间尚有一个对待北方人万分紧急的日子——腊八,即阴历十仲春初八。正在这一天,人们用五谷杂粮加上花生、栗子、红枣、莲子等熬成一锅香甜蜜味的腊八粥,是人们过年中不行或缺的一道主食。

  大寒骨气,时常与岁末时分相重合。于是,如此的骨气中,除适应骨气干农活外,还要为过年奔忙——赶年集、买年货,写对联,计划各样敬拜供品,扫尘洁物,革故鼎新,计划年货,腌制各样香肠、腊肉,或煎炸烹制鸡鸭鱼肉等各样年肴。同时敬拜先人及各样神灵,祈求来年风调雨顺。旧时大寒时节的街上还常有人们争相置备芝麻秸的影子。由于“芝麻吐花节节高”,大年夜夜,人们将芝麻秸洒熟手走除外的途上,供孩童踩碎,谐音祥瑞意“踩岁”,同时以“碎”、“岁”谐音寄意“岁岁升平”,讨得新年好口彩。这也使得大寒驱凶迎祥的节日意味尤其稠密。

  到了寒冬时节,南京人的寻常饮食众了炖汤和羹。大寒已是夏历四九前后,守旧的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所敬重,南京人采选的众为老母鸡,或单炖、或增加参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享福。到了尾月,老南京还宠爱做羹食用,羹肴各地都有,做法也不雷同,如北方的羹偏于浓厚厚重,南方的羹偏于平淡细密,而南京的羹则取南冬风韵之长,既不外于浓厚或平淡,又不外于咸鲜或甜淡。南京冬日心爱食羹尚有一个缘故是取材容易,可繁可简,难得可贱,肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等等,都可能做成一盆热乎乎的羹,配点香菜,撒点白胡椒粉,吃得周身热乎乎的。

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