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大雪习俗吃什么四大古代美食

归档日期:08-29       文本归类:大寒      文章编辑:爱尚语录

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  民间有大寒骨气吃糯米的说法,由于糯米可以补养人体浩气,吃了后会周身发烧,起到御寒、养胃、滋补的感化。而糯米创制的食物,最类型的便是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、木樨,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的用具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。滋味甜蜜,是节日和待客佳品。

  合于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是助手周王的八位贤士。只是加倍靠谱的评释是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。当前宁波、嵊州、嘉兴也都保存着过年吃八宝饭的习俗。

  吃“消寒糕”的习俗正在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不仅因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感到温和,有温散风寒、润肺健脾胃的成绩,并且老黎民遴选正在“大寒”这天吃年糕,另有“年高”之意,带着平安如意、年年升平、步步高升的好彩头。

  是以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着平安味,也能驱散身上寒意,是以称为“消寒糕”。

  到了寒冬时令,南京人的寻常饮食众了炖汤和羹。大寒已是旧历四九前后,守旧的一九一只鸡食俗仍被不少市民家庭所崇拜,南京人遴选的众为老母鸡,或单炖、或增添参须、枸杞、黑木耳等合炖,寒冬里喝鸡汤真是一种享福。

  炖汤不宜应用高压锅,由于养分物质正在小火慢炖的流程中技能逐步开释出来。应用高压锅只管能够缩短煮熟肉的时辰,却达不到煲汤的功效。所以,熬制鸡汤时应当选用砂锅,先开大火烧煮10分钟,后调小火慢炖。其它,正在熬汤时,尽量不要揭锅盖,否则容易“跑气”影响鸡汤的味道。

  古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是守旧习俗。民间以为糯米比大米含糖量高,食用后全身感到温和,利于驱寒。中医外面以为糯米有补中益气之成绩,正在严寒的时令吃糯米饭最适宜。加之糯米饭寄意和煦,从年初到年尾“暖笠笠”,更是有平安之意。

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