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加之糯米饭寄义暖和

归档日期:06-07       文本归类:大寒      文章编辑:爱尚语录

  本年 1 月 20 日是二十四骨气中的终末一个骨气大寒,“大寒大寒,防风御寒”。大寒可能明示年景。陆逛诗说:“苦寒勿怨天雨雪,雪来遗到来岁麦”。大寒到极点,日后天渐暖。不管天色何等严寒,只须咱们胸宇宽广,有一颗炎热的热爱生计的心,就必定会感到暖和有力、寒而不冷。此时天色固然严寒,但已近春天,隐约中已可感觉到大地回春的迹象,心坎总有暖意潜升。

  正在我邦南方盛大区域,有大寒吃糯米的风尚,这项习俗虽听来简易,但却包罗着昔人们正在生计中积蓄的生计体验,由于进人大冷天色非常严寒,糯米是热量非凡高的食品,有极佳的御寒出力。

  古语有云:“小寒大寒无风自寒”。小寒、大寒早上吃糯米饭驱寒是古代习俗。民间以为糯米比大米含糖量高,食用后全身感应和暖,利于驱寒。中医外面以为糯米有补中益气之出力,正在严寒的季候吃糯米饭最适宜。加之糯米饭含义暖和,从年初到年尾“暖笠笠”,更是有吉利之意。

  正在江苏一带民间有“一九一只鸡”的古代食俗。固然大寒骨气已是阴历四九前后,但南京人仍旧要喝鸡汤。做鸡必需用老付鸡,或单炖,或增添参须、构祀、黑木耳等同炖。

  最具南京特点的要数腌菜头、炖蹄膀,这是南京人独有的吃法,小雪时腌的青菜此时已是鲜香美味;蹄膀有骨有肉,有肥有瘦,肥而不腻,养分丰厚。腌菜与蹄膀可谓荤素搭配,肉显其香,菜显其鲜,适应科学饮食条件,且便于家庭制做。尾月时,老南京还心爱做羹食用。北方的羹偏干豁稠厚重,南方的羹偏于平淡工致,而南京的羹则取南寒风韵之长,既只是于赫稠或平淡,又只是于咸鲜或甜淡。南京冬日心爱食羹的一个来源是取材简易,可繁可简,宝贵可贱,肉糜、豆腐、山药、木耳、山芋、榨菜等,都可能做成一盆热腾腾的羹,配点香菜,撒点白胡椒粉,吃得全身热气腾腾。

  大寒吃“消寒糕”的习俗正在北京由来已久。“消寒糕”是年糕的一种,不只因其糯米比大米含糖量高,食用后全身感应和暖,有温散风寒、润肺健脾胃的出力,况且老平民拔取正在“大寒”这天吃年糕,再有“年高”之意,带着吉利如意、年年安然、步步高升的好彩头。

  是以老北京的习俗中大寒这天,一家人分吃年糕,既带着吉利味,也能驱散身上寒意,是以称为“消寒糕”。

  天津人会正在尾月最严寒之时,蒸腊米。所谓蒸腊米,便是正在大寒时节,家家户户会拿出极少上等好米洗净蒸透,之后铺摊正在芦席上,等冷透后晒干,装进洁净的瓷缸内积蓄,假使放上几十年也不会坏。夏季吃这种米可省得泻痢;晚年人或体弱众病者,用蒸腊米煮食。对脾胃有益。

  民间有大寒骨气吃糯米的说法,由于糯米可能补养人体浩气,吃了后会周身发烧,起到御寒、养胃、滋补的感化。而糯米筑制的食物,最样板的便是八宝饭。糯米蒸熟,拌以糖、猪油、木樨,倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆肉等果料的用具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。滋味甜蜜,是节日和待客佳品。

  合于八宝饭的由来各有说法,一说是周王伐纣后的庆功美食,所谓“八宝”指的是副手周王的八位贤士。只是愈加靠谱的注脚是八宝饭源自于江浙一带,经由江南师傅进京做御厨才传到北方。而今宁波、嵊州、嘉兴也都保存着过年吃八宝饭的习俗。

  大寒岁月,阴历尾月廿三为祭灶节,自然就少不了祭灶的习俗。传说,灶王爷是玉皇大帝派到每个家中监察人们平居善恶的神,每年岁末回到天宫中向玉皇大帝奏报民情,让玉皇大帝定奖惩。所以,送灶时,人们正在灶王像前的桌案上供放糖果、净水、料豆、秣草,个中,后三样是为灶王爷作古的坐骑备料。祭灶时,还要把合东糖用火葬开,涂抹正在灶王爷嘴上,如此做的宗旨是为了不让灶王爷说谎言。常用的灶神联往往写着“上天言好事,回宫降吉利”和“上天言好事,下界保安然”之类的字句。

  其它,大年三十的黄昏,灶王还要与诸神下世间过年,那天还得有“接灶”“接神”的典礼。是以鄙谚有“廿三去,月朔五更来”之说。正在岁末卖年画的小摊上,也卖灶王爷的图像,以便正在“接灶”典礼中张贴。图像中的灶神是一位眉清目秀的美少年,所以我邦北方有“男不拜月,女不祭灶”的说法,以示男女授受不亲。当然,有的地方对灶王爷与灶王奶奶合祭,便不存正在这一说法了。

  1月20日黄昏11点支配,大寒骨气到临。啥也别说了,就说说大寒时节的饮食摄生保健吧。

  1. 彩椒:富含众种微量元素和维生素,可能进步免疫性能,正在容易伤风的冬天吃,瑕瑜常不错的拔取。

  2. 红枣:红枣的出力无须众说,补中益气,养血安神,众吃红枣可能进步身体耐寒才干,还能补气血。

  3. 糯米:比大米含糖量高,吃过糯米后会感应斗劲暖和,我邦良众地方也都有大寒吃糯米饭的古代。

  5. 核桃:核桃不只富含可鼓吹心脏壮健的不饱和脂肪酸,还含有丰厚的磷脂和维生素E,这些养分素对待抗寒都有必定的助助。

  6. 香菇:很益于消化,有养胃的感化。能防癌抗癌、益气补虚,一年四序吃都是很好的。

  7. 赤色食品:可能众吃如胡萝卜、山楂、红苹果、红辣椒、西红柿等赤色的食品,都是很不错的温补食材。

  8. 甘蔗:甘蔗能补血润燥,不只提神,还能清热、下气、补肺益胃。甘蔗含有洪量的铁、钙、磷、锰、锌等人体必定的微量元素,个中铁含量希罕众,素有“补血果”的美称。入冬后,良众上班族常会感觉头晕嗜睡,反映才干消浸,这时吃些甘蔗就大有甜头。

  “夏夜与美食更配”正在泉州人身上露出得极尽描摹。趁着夜里的些许凉意,约上亲朋相知一?

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